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商品説明
広告文責アグリコ株式会社
メーカーアグリコ株式会社
生産国日本
商品区分健康食品
名称黒にんにく 酵素発酵食品
原材料名にんにく (国産)
内容量M玉5個入 10パック
賞味期限120日
保存方法常温
製造者アグリコ株式会社大分県大分市竹中3196番地1


黒にんにく
 

原料にんにくは九州・大分産
M玉サイズは直径およそ50~55mm
1玉が約6~8片。1パック4個入りが10パック。





黒にんにく 商品一覧


黒にんにく M玉パック1200円(正規品 税別)

黒にんにく M玉パック10個 12000円 (正規品 税別)

黒にんにく L玉8個入 4100円(税別)


黒にんにく LL玉8個入 5000円(税別)




【製法】
原料のにんにくに何も加えませんが(完全無添加)
高温の醗酵釜の中に1ヶ月近く置いて
にんにくの細胞内にある酵素の活性を高めることで
にんにくの炭水化物やたんぱく質が分解、重合して
健康の維持に役立つポリフェノール類や
多糖類とアミノ酸類が重合した成分に
変化生成<してゆきます。



【よくいただくご質問】



Q:色が黒いのは、醤油に漬けているのですか?
Q:もともと実の色が黒い品種ですね?
A:いいえ、醗酵により乳白色から薄茶、褐色と変化してゆきます


Q:とても甘いのは砂糖で煮ているから?
A:いいえ、醗酵により生じた自然の甘味です


Q:水に漬けてから、醗酵釜に入れるのですか?
A:生にんにくの水分だけ、水も加えません


Q:乳酸菌や麹菌による醗酵ですか?
A:生にんにくが細胞内に持つ酵素による醗酵です。
  高温の醗酵釜で菌類は生存できません

Q:健康のために続けてみたいのですが、一日にどのくらい食べれば良いのでしょうか?
A:明確な上限はありませんが、あまりたくさん食べるとお腹が緩くなる<方もいらっしゃいます。玉のサイズにもよりますが、
  1~2片から、多くても1玉くらいまでが目安です。

Q:保存は冷蔵がよいのでしょうか
A:冷蔵より常温がいいです。水分活性が低いので常温で日持ちします。

【補足説明;酵素】
酵素は、消化・吸収・代謝など生体内でおこる化学反応の触媒となる分子(たんぱく質)です。身近なところでは唾液に含まれるアミラーゼ(でんぷん→糖)があります。

【補足説明;水分活性が低い】
水分活性(すいぶんかっせい)が低い状態とは、食品中の水分がたんぱく質や糖類に保持されて、細菌などの微生物が利用できない状態です。この場合、細菌などの微生物は増殖できません。



にんにく豆知識

ユリ科の植物で中央アジア原産と考えられています。
日本には古くから渡来し、各地で気候にあった在来種が栽培されています。
日本での主な栽培品種は5~6種と思われますが、中国の図鑑では600種が分類されています

スタミナのつく、また健康機能成分の高い食品と認知されています。

にんにくは経験的に健康、強壮野菜と広く認められていますが、1990年に発表された米国 国立がん研究所が推奨する【ファイトケミカルに富んだ野菜野菜40種】のなかで最も重要な野菜にあげられました。


黒にんにく
 




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